Week 8

เป้าหมายรายสัปดาห์ : นักเรียนเข้าใจและสามารถเลือกวัตถุดิบเพื่อประกอบอาหารที่มีคุณค่า ปลอดภัย และน่ารับประทานได้อย่างเหมาะสมกับตนเอง

week	Input	Process	Output	Outcome
8	โจทย์ ประกอบอาหาร/ ถนอมอาหาร/ การเลือกซื้อเลือกบริโภค คำถาม จากผลผลิตที่นักเรียนผลิตได้ นักเรียนจะสามารถนำไปประกอบอาหารที่มีคุณค่า  น่ารับประทาน และปลอดภัยอย่างไร เครื่องมือคิด - Round Robin การเลือกซื้ออาหารชนิดต่างๆ - Brainstorm เมนูอาหารที่อยากทำและสิ่งที่ต้องซื้อในตลาด - Blackboard Share สิ่งที่อยากเรียนรู้ระหว่างในการสำรวจตลาดสด - Wall Thinking  กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค - Place mat สิ่งที่ได้เรียนรู้จากการสำรวจตลาดสด -  Show & Share การถนอมอาหาร	วันจันทร์ ขั้นชง - นักเรียนชิมอาหารที่ครูประกอบจากวัตถุดิบที่นักเรียนผลิตแล้ว แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับอาหารที่รับประทาน (นักเรียนคิดอย่างไรเกี่ยวกับการจัดการเรื่องอาหาร เป็นผู้เลือก กับ สามารถผลิตเองได้) - ครูตั้งคำถามกระตุ้นการคิด นักเรียนจะมีวิธีการเลือกวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่ที่อร่อย น่ารับประทาน และมีคุณค่าเหมาะสมกับตนเองและผู้อื่นให้เหมาะสมอย่างไร - นักเรียนศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับการเลือกซื้ออาหารชนิดต่างๆเช่น การเลือกซื้อผัก  ผลไม้  อาหารจัด  อาหารแห้ง  อาหารทั่วไป ขั้นเชื่อม นักเรียนแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการเลือกซื้อเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย “ทำไมจึงเลือกเช่นนั้น”  “อาหารที่ทำมีคุณค่าต่อตนเองและผู้อื่นอย่างไร”  “ปริมาณเท่าไรจึงจะเพียงพอต่อความต้องการในหนึ่งวันของแต่ละคน”  “จะสามารถหาวัตถุดิบที่ปลอดภัยในการประกอบอาหารที่ปลอดภัยอย่างไร” วันอังคาร ขั้นชง ครูตั้งคำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนอยากเรียนรู้เกี่ยวกับอะไรจากการไปเรียนรู้ “ตลาดสดเช้า” “ถ้าต้องเลือกซื้อวัตถุดิบในตลาดมาประกอบอาหารด้วยเงิน 20 บาท นักเรียนจะเลือกซื้ออะไรเพราะเหตุใดจึงเลือกเช่นนั้น” ขั้นเชื่อม - นักเรียนนำเสนอแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการเลือกซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหาร  และสิ่งที่อยากเรียนรู้ระหว่างการสำรวจตลาดสด	ภาระงาน - ชิมอาหาร แลกเปลี่ยนรสชาติ  ความรู้สึก - แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการจัดการอาหาร (Hot Worm Cool Cold) - ประกอบและรับประทานอาหารที่ได้จากวัตถุดิบที่ผลิตเอง - สำรวจตลาดสดฯ *** - ดูแลปลา และแปลงผัก ชิ้นงาน - อาหารปลอดภัย - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ นักเรียนเข้าใจและสามารถเลือกวัตถุดิบเพื่อประกอบอาหารที่มีคุณค่า ปลอดภัย และน่ารับประทานได้อย่างเหมาะสมกับตนเอง ทักษะ ทักษะชีวิต - มีเป้าหมายและสามารถกำหนดเป้าหมายในการทำงานได้ - ทำงานอย่างมีเป้าหมายและวางแผนในการทำงาน - สามารถสร้างทางเลือกในการทำงานและเลือกสิ่งที่เหมาะสมในการเรียนรู้และการทำงานได้ - กล้ารับผิด รับชอบต่อการเรียนรู้และงานที่ทำ ทักษะการคิดสร้างสรรค์ - คิดวางแผนการทำงานอย่างเป็นระบบ คิดวิเคราะห์ สังเคราะห์อย่างมีขั้นตอน - ใช้ความคิดใหม่ๆ  วิธีการใหม่ๆในการออกแบบสร้างสรรค์ชิ้นงานเพื่อ แก้ปัญหาใหม่ๆที่ไม่เคยประสบมาก่อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

week	Input	Process	Output	Outcome
8	สื่อ/แหล่งเรียนรู้ - อินเทอร์เน็ต - พื้นที่ในโรงเรียน /พื้นที่ในการทำกิจกรรม - ตลาดสดเทศบาลลำปลายมาศ	- นักเรียนไปเรียนรู้ผู้ตลาดสดเช้าโดยการสำรวจ สังเกต และสัมภาษณ์พ่อค่า แม่ค้าและผู้ที่มาจ่ายตลาดโดยขออนุญาตถ่ายเป็นคลิปวีดีโอสั้นๆ แล้วกลับมาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ได้เรียนรู้ที่โรงเรียน ขั้นใช้ นักเรียนประกอบอาหารจากวัตถุดิบที่เลือกซื้อมาจากตลาดสดเช้า และวัตถุดิบที่ได้จากผลผลิตของตนเอง แล้วตัดต่อคลิปวีดีโอที่ถ่ายสั้นไว้ตอนเช้าสั้นๆ วันพุธ ขั้นชง - นักเรียนดูคลิป เกี่ยวกับกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคเบื้องต้น - นักเรียนศึกษาเกี่ยวกับกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคเบื้องต้น สิทธิของผู้บริโภค และผู้ผลิต ขั้นเชื่อม นักเรียนทำกิจกรรม แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการจัดการเกี่ยวกับอาหาร “ความมั่นคงทางอาหาร” (Hot Worm Cool Cold) วันศุกร์ ขั้นชง ครูตั้งคำถามกระตุ้นการคิด “เมื่อนักเรียนสามารถผลิตอาหารได้เอง สามารถผลิตเมล็ดพันธุ์และมีแหล่งอาหารที่ปลอดภัยแล้ว จะสามารถเก็บหรือถนอมอาหารที่คงคุณค่าสารอาหารและปลอดภัยไว้รับประทานอย่างไร” ขั้นเชื่อม - นักเรียนจับฉลากแบ่งกลุ่ม แต่ละกลุ่มแลกเปลี่ยนและวางแผนการถนอมอาหารและประกอบอาหารจากวัตถุดิบหลักที่ผลิตเองได้  - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์เป็นนิทานหรือการ์ตูนความรู้ หัวข้อ “ความมั่นคงทางอาหาร” ขั้นใช้ - นักเรียนประกอบอาหารจากวัตถุดิบที่ผลิตเองและถนอมอาหารจากวัตถุดิบที่เหลือ เช่น หมักปลา ดองผัก ทำไข่เค็ม		- ประยุกต์ละนำไปใช้จากสิ่งที่เรียนรู้ และคิดริเริ่มวิธีการ/แนวทางใหม่ ๆ   ในการทำชิ้นงาน ภาระงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทักษะการอยู่ร่วมกัน - มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ของตนเองในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม และเรียนรู้ร่วมกับกลุ่มอื่นได้ - เปิดใจกว้างยอมรับความคิดเห็น แนวคิดหรือโลกทัศน์ใหม่ๆ ของผู้อื่น มีการระดมความคิด ในการทำงาน การเรียนรู้ร่วมกับผู้อื่น ทักษะ ICT - เลือกใช้ และสืบค้นข้อมูลได้ตามวัตถุประสงค์ - วิเคราะห์และสังเคราะห์ข้อมูลเพื่อนำไปใช้ในการทำงานได้เหมาะสม คุณลักษณะ - เคารพ สิทธิหน้าที่ เห็นคุณค่าและเชื่อมโยงความคิดเห็นของตนเองและผู้อื่นอย่างไม่มีอคติ - เชื่อมโยงจากสิ่งที่ได้พบเห็นสู่การเรียนรู้ผ่านการสร้างสรรค์ชิ้นงานที่หลากหลาย - สร้างสรรค์ชิ้นงานได้เต็มศักยภาพของตนเอง - รู้บทบาทหน้าที่ของตนเองต่อการทำงานกลุ่มและงานเดี่ยว - รับผิดชอบต่อตนเองและสิ่งอื่นๆ

ตัวอย่างชิ้นงานและกิจกรรม

 คลิปที่นักเรียนแต่ละกลุ่มตัดต่อเอง